Alors la star ici, c’est la betterave. C’est un légumes riche en potassium et en flavonoïdes, de puissants antioxydants. Elle contient une substance qui favorise la destruction des cellules cancéreuses et évite qu’elles se multiplient : la bétanine. Elle favorise aussi la santé occulaire et est importante pour le système cardiovasculaire.
La difficulté c’est de la consommer crues pour profiter au maximum de ses bienfaits. La solution que je préfère c’est râpée, et la couleur donne une belle allure aux salades avec sa copine la carotte.
Je vous propose donc une salade composée , les seules adaptations sont les croutons de pain de sans gluten et la sauce à base de yaourt de soja, simplement accompagné d’une boite de filet de sardines au citron.
Pour les ingrédients: Salade verte, Carottes , Betterave crue , pains sans gluten frotté à l’ail , finalement l’avocat je ne l’ai pas mis , les oeufs durs et des condiments comme des câpres, des olives et des graines de courge.
Pour la sauce je fais égoutter un yaourt de soja dans un chinois avec un sopalin , au bout d’une heure il a déjà épaissi et je rajoute sel, poivre, ail et persil . Cette préparation peut aussi servir de tartinade avec du saumon fumé pour un apéritif .
